Вкус рисового уксуса более мягкий, чем у винного или яблочного. Самым лёгким и сладким считается белый уксус, который готовится из клейкого риса. Его часто используют для приготовления темпуры и других блюд во фритюре, а также применяют в качестве маринада и заправляют им салаты.
